好久没来玩了。分享一下元旦的晚餐，7大4小11人份。特别推荐新产品——食用鲜菊花。（淘宝网购）


冷菜：
蜜汁焗腰果，鲜菊花色拉（推荐。用甜辣酱凉拌，色香味俱佳），卤水双拼、三文鱼刺身、叉烧酱鸭舌、凉拌生蚝

热菜：
脆皮凤尾虾、迷迭香烤羊排、双色千岛湖鱼头、椒盐大王蛇、泰式咖喱帝王蟹、干锅牛蛙、鲍汁白灵菇、绿叶时蔬
汤：
春白烩鲍片
点心：
芝士蛋糕

[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2011-1-2 11:28 编辑 ].

http://ww123.net/baby/viewthread.php?tid=4579853&highlight=
45#，49#.

引用:

原帖由 园园MM 于 2010-12-31 11:14 发表
三文鱼刺身。。。自己做有啥注意事项伐，谢谢！

注意不离冷藏。刀具等开水冲洗。一次性手套操作。随吃随切。——自己瞎琢磨。.

冷菜还记得拍，热菜就忘记了，一直很佩服能边烧边拍照的，我做不到，只好文字汇报下。
鱼头太大了，买了条近10斤的千岛湖花鲢，家里浅盆装不下，换了18寸的深盆蒸。剁椒、泡椒分别用油煸炒加少许糖，稍冷后，分铺鱼头两半，蒸10分钟。结果15分钟，中间还稍有不熟。
大王蛇4斤，切段敲平，加香叶桂皮蒸1个半小时，够酥了，但炸时裹粉稍多，失败。以后不沾粉直接炸，沥干后撒椒盐翻匀。
羊排不错。解冻后T骨小羊排，平底锅两面煎定型，装烤盘，单面刷黄芥末，撒面包糠、少许迷迭香、盐、白胡椒。200度烤20分钟。.

牛蛙去皮切块，油锅炸至金黄。
午餐肉切条，沾粉炸至金黄。
藕切薄片，炸至金黄
土豆条炸至金黄
洋葱片、莴笋条，过油成熟。
锅中稍多油，小火煸炒花椒粒，炒香后沥出花椒、加郫县豆瓣酱，炒出红油，然后，可以加海鲜酱、沙茶酱等，煸炒均匀，倒入所有炸熟的原料，翻炒均匀，略闷入味。放入花椒粒、一勺红油、一小包原味薯片，翻匀，出锅即可。.

口感不错，色泽也很好，据说营养价值也好。
唯一的缺点就是网购，一盒量太多，保鲜期太短，来不及吃，损耗太大。.

就那套干锅，买贵了，花了200。不过是充气的，使用安全方便，冬季煲点锅仔干锅吊着火，不错。其它都便宜。
菜么，就这个味道啦。原料好调料好，不会差到哪里去.

引用:

原帖由 wuliwen 于 2011-1-4 14:29 发表
那天其实想把蛋糕.羊排,和帝王蟹都打包走的,但是想想不大好意思,就只说带蛋糕,没想到这2块蛋糕在车上就被爸爸和儿子消灭了.一边吃还一边说好吃.爸爸说:你连那个草头也炒的这么好吃,太厉害了.让我和你好好学学.你收我 ...

客气没得吃。
早知道就都给你了，豆豆也不会病了……

[ 本帖最后由 豆豆爸爸 于 2011-1-4 14:51 编辑 ].

锅只是保温的，味道没差别。.

也中西合璧啊，我的目标。.

春白烩鲍片：
白煮蛋一只。去壳，切四瓣，去蛋黄，每瓣平剖3、4片
水发大香菇两只。去蒂，对切，再斜片4、5片
火腿蒸熟或煮熟，切类似大小长方片7、8片
青菜心7、8个洗净
鲍鱼6至8个，，每个平剖3、4片。
烧法：少许油，葱结姜片炝锅，捞出。加鸡汤。倒入蛋白片、香菇片、火腿片、鲍鱼片，煮开，去末。加盐白胡椒调味。倒入青菜心烧熟，勾薄芡。装盘即可。
1、勾芡最好用风车生粉，出来的汤水清透，玻璃芡。
2、鲍鱼，可用听装小鲍。片片后出水。（铜川路有卖）口感一般，只取鲍片的名气。
也可用冷冻鲜鲍（麦德龙有卖，9头），解冻后出水，然后用鸡汤、入电紫砂锅闷一晚，闷酥后切片，口感好些。
3、烩菜，汤和里面的原料，各一半。.

呵呵，新年快乐，祝你更漂亮咯。.

这个是食用的菊花，花店买的不能做色拉的.

安妮妈妈看的不仔细。34#最后一行……
这个是红房子的老法师教的，味道确实不错.