[饮食] 请教：正宗的酸奶

我的想法：

酸奶是由牛奶加了细菌发酵后而成；
细菌种类很多；
市场上销售的是人为地加入了据说对身体有益的细菌；
天热放室外凝固了很大的可能应归属坏了，千万别喝；是有害的细菌进去了；
游牧民族制酸奶，有可能是放了什么自己的拥有的细菌，就象发面时用的“面酵”；
如果我们自己拥有了可以做酸奶的有益的细菌，应该是可以在家中自制酸奶的；

上面是我的理解，不一定对，谨供参考：）.