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原帖由 moonk73 于 2008-8-14 10:36 发表
我是先把锅空烧烧热了，再倒油，不管煎什么鱼都不会粘锅的，你试试。

是的，俺也是把锅烧得一点水分也没有，再倒油，油要烧到8成热，撒一些盐在油里，再把带鱼（最好是历干的）一块块地放入，有水的会溅油，好像捡出来一块块黄黄的，从来不碎的也！！.

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原帖由 可爱妞妈咪 于 2008-8-14 21:36 发表

我也觉得把带鱼表面的水份吸干是关键

老实讲，和锅本身也有点关系的，我现在不吸干水分也不会粘，很棒的干煎哦！！！.

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原帖由 xiaoyuma 于 2008-8-15 16:44 发表
自从做带鱼就没有煎过整的，全是碎块，儿子也习惯了。今天学了好方法，只是有一个疑问，热油里直接放干淀粉的话，会不会把淀粉烧糊了？

我从来不用淀粉的，也没有粘过，相当好的，关键是热油，干得带鱼，还有要先往锅里撒盐，绝对不会粘，.