最近尝了几次鲞鱼,感觉很好吃.做起来一点也不麻烦,就清蒸好了.吃的时候蘸蘸醋,美味极了!

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2009-4-7 16:01

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这种鱼,刺比较多.吃的时候顺着鱼肉的方向,没问题!.

不咸的,新鲜的.菜市场里有买的,尝试一下吧,很不错的..

鲞,xiang 音同想.

鳓鱼，又名鲙鱼，体侧扁，银白色，鳞片大而晶莹，皎然生辉，群弋海中，仿佛披着闪亮铠甲的士兵，南北皆出，渤海为佳。古称鲞鱼，寓意美味之鱼，后俗写为“鲞".
　　鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21％。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2％以上，营养价值很高。清代王士雄《随息居饮食谱》记有：“鳓鱼，甘平，开胃，暖脏，补虚。鲜食宜雄，甚白甚美雌者宜鲞，隔岁尤佳。”
　　古人认为，此鱼风干，味道较之鲜食尤佳。从前，鲞鱼产量丰盈，供过于求，除鲜食外，大量腌制晾干，销往内地。.