国庆宅在家，包了一次馄饨，一次汤圆，还做了次牛肉丸。
我是第一次做牛肉丸，感觉还算成功，给大家推荐一下：
买来的肉糜先加料酒剁一下，加入葱姜末，拌入料(我加了蚝油、盐、糖、酱油，还有切碎的胡萝卜、香菇、毛豆子等，看自己的口味了)。
然后就是关键一步：用擀面杖的一头竖直了敲打，直到牛肉起筋(这一招是在电视上的美食频道偷来的)，就是很难搅动的样子。
然后水烧热，不要烧开。一手抓馅，从虎口挤出肉丸，另一手用勺子取了丸子扔水里，等浮起来就可以捞出了。(试一下，真的可以当球拍的!)
丸子做好了，怎么烧都可以，茄汁的，咖喱的都行，加点切块的胡萝卜、洋葱什么的，小家伙的最爱!.

我都忘了多久了，可能十几分钟吧。感觉还行。反正我总是乐于做这些简单的重复劳动。.

平时做馅我不喜欢用肉糜的，以前一直用刀自己剁，现在没时间了，就买肉糜再剁一下，这样更有韧性更好吃。敲打更是让丸子韧性十足了。.

对的，就是捣。.

没想过呀!LG买回来的就是肉末。我看到美食频道里是整块打的。.

真的很Q的，从热水里捞出来扔盘子里就会几级跳的.

之所以要把料都放好后再捣，是因为捣完后很粘很硬，已经很难再搅拌了。.

行的.

这个是肯定的，不过，整块打的话估计要挑战臂力了。下次我试试用打蛋器的效果。.

呵呵，这个我也不懂，买的时候问一下吧。.

我这周末又要整点库存了。还想试一下鱼丸肉丸包心丸


[ 本帖最后由 duzhip 于 2010-10-28 11:37 编辑 ].