一直听说了国外已禁止使用氢化植物油，但不知道自己家里处处都是它们的影子，
最可惜的是，刚刚在旺旺上学做“比萨”有点对路了，却又被家里这块植物黄油吓到了。
当初买的时候就是因为植物二字，还以为好呢，好比“植物蛋白－大豆”这种说法。没想到这个植物黄油却是有害的氢化油产物，这个名字误导了不少人呀。
请大家推荐一下什么牌子的动物黄油做“比萨”适合呢？
“马苏里拉奶酪”里不含氢化油吧？这个东西有没有什么品牌之分呀。
大家都在哪里买的？.

网上找了几天，好象说家乐福有卖呢。正打算去看一下。
淘宝上看到有卖了，不过不知买什么牌子比较好。.

马苏里拉奶酪超市里有吗.

　　很多包装快餐食品都是使用氢化油，氢化油是由植物脂肪改造得来的，即将植物油脂中液态的不饱和脂肪通过加氢硬化，变成固态或半固态的油脂，其目有在于防止油脂变质，增加口感及美味。专家指出，凡是含有氢化油的食品，都可能含有tfas。反式脂肪酸 。TFAS存在于植物性奶油、马铃薯片、沙拉酱、饼干以及薯条等食物中，可以通过氢化过程合成。它和饱和脂肪酸一样，都会提高人体胆固醇含量，特别是低密度脂蛋白胆固醇含量。
　　最常见得就是那种植物黄油，对于孩子得生长发育特别不好。
　　氢化油是在本来有益人脑人体的不饱和食用油中，用人工灌入了氢气。使原油的分子构造扭曲而成一种跨脂。人脑若用跨脂来制造神经元的细胞膜，所得到的是一种劣质膜，比正常的神经元细胞膜粗糙僵硬，养料要进入脑细胞，废物要排出脑细胞都因劣质膜受障碍，脑功能就会逐渐退步。
　　氢化油食品：速食店用来炸薯条、炸鸡肉的油几乎都是氢化油；超市里的包装西点如蛋糕、饼干、冰淇淋等食品也大多用氢化油。
　　虽然氢化油是以植物油为原料，但其特性却更像含饱和脂肪酸为主的动物油如饱和度增加、熔点升高（硬度加大），故氢化油又称“硬化油”。植物油经氢化后其分子结构更加稳定而不易被氧化（变质），因而用氢化油煎炸的食品在货架上的保鲜期明显延长，超市或西式快餐店等所出售的炸薯条、炸鸡腿等油炸食品都是用氢化油所加工的。氢化油的另一名字叫起酥油俗称白油，是用来制作饼干、糕点、酥皮的重要原料，我们平常吃的糕点中大多含有这种氢化油。制作生日蛋糕上颜色鲜艳花朵的主要原料是人造奶油，而人造奶油中含氢化油80%～85%；除生日蛋糕外，巧克力、冰淇淋、奶油饼干、奶油面包等食品中都可见其身影。
　　在日常生活中，人们对猪、牛、羊等畜类动物油戒备比较明显，但对氢化油却视而不见。事实上，氢化油对健康的不利远比畜类动物油大，国外研究证实，经常摄入占总热量5%的氢化油，即每天10～15克(相当于100克奶油蛋糕或50克桃酥或40克起酥)，就会对健康产生一定的危害。这是因为植物油脂肪酸多为顺式结构，但通过氢化后改变了这种原有的分子结构，变成了反式结构的脂肪酸。研究表明，反式脂肪酸会促进动脉硬化形成，增加人类心血管病患病率,比饱和脂肪酸更不利健康。有调查表明，人造黄油摄入量越多，患心脏病的危险性就越大。此外,反式脂肪酸还有增加血液粘稠度和凝聚力的作用，因而使人容易产生血栓；孕期或哺乳期妇女食用氢化油过多，当母亲体内反式脂肪酸占总脂肪酸一定量时，就会影响胎儿和新生儿的生长发育。
　　当然，偶尔进食或少量进食含氢化油的食物不会对健康有何影响；但为了健康，应尽量少吃人造奶油，少吃油炸食品，少吃西式快餐，少吃糕点饼干；尤其是肥胖者、老年人、孕妇和儿童更应如此

  还有我最爱的三合一速溶咖啡！

[ 本帖最后由 zxl 于 2008-11-3 09:25 编辑 ].