上海的红烧肉就是不放大料的，煮的时候多放料酒，煮完了那个香啊！口水都要流出来了。吃惯了这个味道的红烧肉再放大料的话，反而会觉得味道怪怪的，因为肉本身的香气反而被盖掉了！不过楼主的红烧肉貌似主的是不是有点酥烂？.

上海最乡土的做法是在里头放水笋或土豆或者香干等。真是好吃啊！.