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原帖由 qunfengfu 于 2008-12-19 17:05 发表
牛尾先焯水，然后放在高压锅里，加够水，葱姜，黄酒（或红酒），加压煮50分钟，然后在汤里加番茄，洋山芋，卷心菜和炒过的洋葱，继续煮到卷心菜软（也可加压煮6-7分钟）加番茄沙司，盐等调味，最后加油面酱捣匀。（油 ...

请问，这个油面酱就是面用植物油或者黄油炒喽？炒到什么程度？要加水吗？还是最后加的时候要先用水调匀？谢谢。.

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原帖由 乐乐妈咪 于 2008-12-22 23:15 发表
烧牛肉不用葱姜的，包括牛尾。我是水都不焯，烧之前多浸几小时，就出掉血水了。然后就牛尾加啤酒和水一起炖，金黄油亮，清香扑鼻。

请问：啤酒和水的比例大概多少？还需要加其他佐料吗比如盐（汗..）？是否还需要加什么辅料，比如洋葱胡萝卜之类的？谢谢.

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原帖由 乐乐妈咪 于 2008-12-23 15:26 发表

我是哗啦一瓶啤酒就倒进去了，看看把牛肉淹没了，就不再加水了，如果不够，再加点水。作料和辅料都是最后再讨论啊 先把汤炖出来啊，汤出来了，想加什么加什么，不加也一样喝。

哦，谢谢乐乐妈咪，周末试试你的啤酒烧法，呵呵。.