N年没吃过四川香肠了(好朋友在广东,正宗川妹子,在广东每年都有吃)看了香妈的帖子,口水咽了又咽.

香妈,花椒大概多少量?(超市的没味,也只能用它)还有蒜姜?我今天跟菜场卖肉的说好了,没做过,想按你的料来配..

今天小肠没拿到,等明天..

引用:

原帖由 香妈 于 2007-12-22 17:08 发表
要洗的，阿姨放盐反复洗了10几遍。

香妈,我放面粉.碱粉.盐洗了好几遍了,筷子顺过三遍了,就不知要翻过来吗?我试翻好像不好翻,我现在碱水泡着..

引用:

原帖由 香妈 于 2007-12-27 16:49 发表

刚问过阿姨了，要翻过来洗的，水龙头用热水冲，一头用筷子往里的方向，一头用手向外翻的方向，就翻过来了。

香肠做好了!我今天买的小肠10元(好像比香妈买的小,料我也就减了),肉7斤,花椒1两,蒜.姜若干,白酒.酱油.味精.小肠是钟点工阿姨帮我翻过来的,用面粉.盐反复洗,洗到后来发白了,然后跟我一起准备料,她走后我就吃饭,吃好饭开始装(手工的)7点40分开始到9点结束,好在儿子明天不上课,看电影,呵呵抓他帮我扎线,我怕肉装不完,塞的饱了点,两处坏了,又把肉拿掉,用线扎住.累啊!不过也成功了!LG回来看见说没想到LP这么能干! 他不知道偶后面有高手指点呢!

[ 本帖最后由 为为妈55 于 2007-12-27 22:39 编辑 ].

香妈,问一下香肠怎样算收干水了?我天天拿去外面晒的,好像很干了.接下来怎办?.

引用:

原帖由 香妈 于 2008-1-7 10:57 发表

不能晒得太厉害，太干了不好吃，你可以蒸一个尝尝看。我的已经熏好了，等下上照片。

nawoshibushikeyishouqilaile.wobuxiangxiude..

引用:

原帖由 香妈 于 2008-1-7 11:55 发表

可以放到冰箱里，太多了冰箱放不下，就放在通风的地方挂起来。

刚才不能显示汉字,全是拼音.等那天尝尝味道如何!.