[饮食] 葡萄美酒自家酿

制作方法：
（1）新鲜的葡萄、白糖、一只大口的密封玻璃瓶。用冷开水将葡萄洗净晒干，一粒粒剪下盛于瓶中，加入白糖。葡萄和白糖的比例大致5比1或6比1
（2）发酵前几天不需要密封，因为葡萄在这个时候会产生大量的气体，密封的话，瓶子会爆裂，而且不利于发酵。要经常开盖子放气，并用干净消毒的筷子把浮在面上的果肉压下去。发酵的第三天，将耳朵贴在瓶子上可以听到丝丝的声音，像是葡萄在唱歌，其实是气体的声音。
（3）五天后用胶带或者是塑料薄膜密封瓶口，放室内阴凉的地方10天左右。
（4）开瓶，用消毒的纱布过滤即可饮用，也可以重新放到别的瓶子里进行发酵。
自家酿的葡萄酒香味特别浓，只要打开盖子，酒香就充满整个房间，酒精度大约在12－13度左右，成色也很好，红葡萄酿的酒液呈酒红色，绿葡萄酿呈琥珀色。
不过酿制的过程有几个小窍门，不加留意会功亏一篑的：
A、葡萄必须用剪刀一粒粒剪下，不能掰，否则难以洗净。
B、葡萄先洗净晾干，再放入瓶中发酵，否则果肉会腐烂。
C、加糖比例稍大些为好，一来利于发酵，二来口感更好。
D、葡萄酒和米酒是不一样，不需要加酵母，葡萄从破碎的那一刻就开始发酵了，所以放入瓶中时必须挤破外皮，方便汁水流出。
E、纯天然的自酿葡萄酒酿好后，用深色的瓶子装，后发酵不要见光，如用透明的瓶子盛放，可以在外面套上黑色的袋子。


去年我老家那边很多人都做了,我爸也做了,说很好喝,等我们回去的时候已经喝光了..