我一般都是
1，用白酒把蟹醉死，会有白沫等吐出
2，用水冲洗，如果不洗的话会有一些腥臭味，沥干水分
3，放盐，多些，花椒，生姜，小葱，白酒，
第二天差不多就可以吃了，天数越多，咸味越重.

如果是大的蟹，也可以等蟹醉死了以后，把蟹切开，更入味。
不过，我一般都是买很小的螃蟹.

我们家不吃味精，鸡精之类的，所以不放，一般会放点红糖。如果吊鲜味，是可以放一些的.

如果死的海里的蟹，要新鲜的，也是可以的，就是省去第一步，要把蟹壳掰开，把内脏弄干净，其它都一样，放盐的量要掌握好。
说得我都想吃了，周末去菜场看看.