我家用的是意大利的乐锅，已经用了快三年了，真的很好用，就是用法上要注意，蔬菜我们是冷锅冷油，盖上锅盖煮几分钟就可，烧菜省事多了，不要翻炒，油也可以用得少，烧出来味道也很不错，而且从不放味精；荤菜应该要热锅后加油，尤其是煎荷包蛋一类的，锅要热到用手指弹点水到锅里是成很多小水珠状，这时再加油，再将要煎的东西放入，肯定是不会粘锅的，煎荷包蛋的话，这是就可以关掉火，盖上锅盖，几分钟后就好了，一点也不会粘锅的．煎鸡翅和牛排，用同样方法热锅后，不用放油，一样是不会粘锅，而且味道很好的．还用此锅做过PIZZA，也是很不错，一点也不粘锅．还有注意锅底不要有水时在煤气上烧，这样会容易锅底变黑的．其它品牌同类的不锈钢锅，如AMC,双力人，菲斯乐，应该都是一样的，关键的用法要学会．AMC当然是最好，但是价格太贵．.

鱼我是很少煎，好像煎过一次带鱼，是可以的呀！从我煎荷包蛋的经验来看，煎鱼应该也是没有问题的．
煎蛋过程我再描述一下，你应该先试试煎鸡蛋，然后再感觉一下煎鱼：
1.首先将锅加热，大火约2～3分钟，主要是要用手指蘸点水弹到锅里，迅速变干的话，说明温度还不够，必须是形成许多小水珠，这时可以关小火．
2.加入油，打入鸡蛋，盖上锅盖，我一般此时就把火关了，煎鱼的话不能关火．
3.根据自己喜好的鸡蛋熟度，过几分钟即可．.