锅子一定要烧热，一般2分钟左右，用手指弹一点点水进锅里，若是形成许多小水珠，就说明锅子够热了，此时再放油，关小火，将鸡蛋打入锅里，盖上锅盖，并可以关火，等一会就可以出锅，具体时间看你自己喜欢的生熟程度决定，绝对是不粘锅。煎鱼，煎牛排，煎鸡翅也是同样的热过后就不会粘锅了！.

其它的是不可以关火的，可以用小火，一般我家煎鸡翅和牛排是不放油的，所以不会发生溅出的问题。要放油的话，就要用厨房用纸将说水吸干，下锅时小火，盖上盖子后用中火。也不会溅出的。.