一起拼车的朋友教我做柚子茶，正好是柚子的季节，昨晚我尝试了一下，味道很不错。推荐给大家，步骤如下：
1.整只柚子去皮，去核，把柚子果肉放入锅中，倒入整袋冰糖。
2.开最小火煮1小时左右，不用加水。当锅中的柚子变得非常粘稠时候，注意稍稍搅拌，以免沾底。
3.关火，充分冷却，加入蜂蜜一罐，搅拌。
4.装瓶，放入冰箱中，5天后即可食用。
5.呵，我没忍住，昨晚刚弄完就泡茶来吃，已经感觉很好了。.

不会，我开始做的时候也担心的，觉得什么水也不加怎么行。但是很快柚子就化水了。如果你不放心，加一点水进去也没关系的，就是需要烧更长时间才能变得粘稠。.

那个朋友教我的方法是所有的外皮都去干净，包括小细核，她说放了皮可以清火但是会苦的。我做的时候是连最外面的皮也放进去了，因为吃过买来的柚子茶里面就是带皮的，喜欢那个皮的香味和淡淡的苦。我这次放了半张皮，连肉一起切成小小块的。做下来的感觉是的确偏苦了，下次再做的话，我会保留最外面的皮，但去除表皮下那层又软又松的“棉花絮”，据说这“棉花絮”顶苦。.

你也做过了？和我的方法一样吗？.

这样是不是就少点苦味呢？皮下面那层“棉花絮”咋处理的？还有紧贴着肉的那层衣呢？.

冰糖就是楼下超市里买的那种袋装颗粒状的，不过说是买块状的更好清火。是不是500克没注意。蜂蜜买的是那种葫芦状瓶子的，瓶盖尖尖的，580克的。一个柚子+一袋冰糖+一瓶蜂蜜，最后成果是2大瓶柚子茶。.

引用:

原帖由 尚尚妈060712 于 2008-11-11 14:48 发表
请告诉冰糖和蜂蜜，柚子的比例，还有柚子皮最外一层黄的要去掉吗，你一次做一个柚子吗？周末试试，谢谢。

一个柚子全部用完，冰糖一袋，大概是500克一袋的，全部用光。蜂蜜是一瓶580克的，全部用光。成果：2大瓶柚子茶。关于皮的问题，看我第7楼的解释吧。祝你成功。.

不知道呀，要不多放些冰糖吧.

还有个体会：蜂蜜一定要舍得放足。没加蜂蜜前，柚子茶的颜色是淡黄的，加足蜂蜜搅拌后，哇，就变成那种晶莹剔透的淡琥珀色啦，和买来的柚子茶一模一样。感觉哈好。.

是的，人家就是这么教我的，不敢不从。我烧完后马上连锅放入冷水中冷却，再搅搅散散热气。很快就冷了。.

引用:

原帖由 Junmama 于 2008-11-11 19:34 发表

用胡柚的皮和肉做柚子茶就一点不苦。非常喜欢柚子皮的清香呢。

还可以用胡柚做啊，做法一样吗？下次我试试。.

引用:

原帖由 晶晶乐 于 2008-11-11 21:01 发表
我今天又做了两大瓶，放皮一起做的，感觉不苦，很清香的

怎么才能不苦呢？是不是皮要用盐水浸过？.

OK,太谢谢了。我昨晚回去尝了尝，发现有几个缺点：
1.偏苦，下次皮一定先煮一下
2.偏腻，不够酸，大概蜂蜜放多了

MM们做的时候注意一下吧。.

  有妈妈成功了，我真高兴！.

你是不是把皮下面那层厚厚的棉花絮一样的东西也放进去了? 这个一定要剥掉的，很苦的。.

是的，我也有这感觉，蜂蜜多了就腻。我想下次少加点蜂蜜。.

有没有先把皮煮一下呢？.

我也发现同样的问题，大概是蜂蜜放多了，下次少放点蜂蜜试试？.

可能是个人口味不同吧，我是放了至少大半瓶。.

抱抱，也为你高兴。在我的动员下，我的同学，同事，亲戚都已经开始做了。.

也有说先把皮放盐腌一下去苦味的，不过我没试过。你下次可以试试。.

冷却后加蜂蜜了吗？也有可能个人口味不同吧。我是不大怕苦味的，爱喝浓茶，咖啡，吃苦瓜，所以对柚子茶的苦味觉得还能接受。.

放金桔倒是个好主意，下次试试。.

这么巧，我正准备做柠檬茶呢。也是别人教我的，步骤稍稍复杂点：
1.柠檬洗干净，等全干了直接用小刀削下外面黄色的皮
2.再去掉海绵层，里面的肉切碎，去籽
3.拿个全干的可以密封的玻璃瓶，一层糖（或蜂蜜），一层切碎的皮＋肉，放满瓶
4.然后放微波炉转2分钟，趁热盖紧盖子，等凉了放冰箱1星期.

  我的DIY生意都被你抢跑了。.

LSMM,不要谢，不要谢，你们喜欢就好。能和你们分享我也很开心的。.

看来好多妈妈都吃不惯这个苦味，可以参考轩轩儿妈的帖子——清朗家的菜谱19#，按照那个方法试试。.

做吧，做吧，不尝试哪知道结果呢？等你的好消息啊.

周末我也做了蜂蜜柠檬，不过要放几天才能吃，还不知道味道如何呢。等啊等。。。.

呵，多试几次会越来越好的。.

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的确是苦的，我还特别喜欢没加蜂蜜前的那种苦味呢，很天然很清爽的感觉。不喜欢苦味只好多加冰糖或者蜂蜜了。而且做完后不要马上泡茶吃，密封后在冰箱里放置5天后再吃，蜂蜜的味道就渗入进去了。.

要不你下次按LS轩轩儿妈的方子试试。不过我感觉苦味或多或少总归有些的，完全没有了苦味我反而觉得不够纯正了。柚子带有清香的苦味本来就是它的特色么。.

是的，味道很好闻。还说有加金桔的呢！.

我也又做了。不过第二次销路开始下降，没新鲜感了。  倒是新做的柠檬茶开始受欢迎。人啊，就是喜新厌旧。.

  我下次也尝试一下。百变柚子茶，呵呵。.