好贴！我自己酿糯米酒，用的是糯米和红曲，4-5斤糯米配一斤红曲，糯米蒸干后一层糯米一层红曲铺好，用凉开水浸泡，纯天然的酒品。每月来例假的时候，经常一碗酒加两个草鸡蛋，热一下后服用。.

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原帖由 suan妈妈 于 2010-4-8 14:06 发表
我对你这个酒很感兴趣,可以详细介绍一下吗?糯米是像一般煮饭一样煮的吗?红曲哪里有卖啊?凉开水的量是多少啊?要浸泡几天?谢谢,问题比较多啊

糯米不是煮的，是用蒸的，要蒸得硬硬的，千万不能蒸烂了。把糯米凉透后，找一个大桶，铺一层糯米洒一层红曲。红曲在食品一店的南北货门市部应该有卖的。我用的红曲是福建带回来的。一斤糯米一斤水，水也要凉开水哦！静置30天-40天就可以酿成。一开始先少做点试试。一般这种酒在冬至那天开始做比较好。这个酒后劲大，但有个好处是不上头。毕竟是纯粮酿制的，和市售的勾兑酒完全不一样。.

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原帖由 suan妈妈 于 2010-4-8 14:41 发表
非常感谢!是不是糯米洗一下然后放到容器里干蒸?一斤糯米一斤水的比例,糯米是按照洗前还是洗后?

糯米洗一下沥干后蒸。 你买多少糯米就放多少水。不用太精确，水就算略微少一点，但是出来的酒口感会厚实一些。.

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原帖由 天空之城 于 2010-4-9 23:01 发表

请问糯米在蒸之前需放在水里浸泡一些时间吗？谢谢。

不需要浸泡，洗净后放一旁沥干即可。一般晾干时间为1-2小时。.