大家是怎么做的?

菜是先在油里炒好后放,还是直接和米一起烧的?

想烧出一锅漂亮好吃的菜饭,还有什么秘诀吗?

[ 本帖最后由 hh妈咪 于 2007-11-15 15:38 编辑 ].

这么多高手啊,谢谢大家了.

引用:

原帖由 VanVanMM 于 2007-11-15 16:06 发表


以前在乔家栅看到师傅是用大锅把饭和菜进行翻炒的

原来店里面是把菜和饭炒出菜饭的呀,怪不得店里买的都是色泽光鲜的.

引用:

原帖由 急切的心情 于 2007-11-16 13:19 发表
把菜换成豇豆也很好吃，其他的做法不变。

是的,可以换不少菜,听说草头菜饭也很好吃.

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原帖由 我爱发仔 于 2007-11-16 13:22 发表
呵呵，我的做法跟你们都有些区别
米洗好、腊肠切丁放电饭锅，加少许盐，正常煮饭的水量，煮饭
青菜、胡萝卜洗好切丁
炒锅放油炒胡萝卜丁，放少许盐。
电饭锅有倒记时的，看到开始倒记时12分钟，把炒好的胡萝卜丁 ...

厉害的 ,这个要一直守在电饭锅前面了.

引用:

原帖由 维娜 于 2007-11-21 14:56 发表
腊肠要选立丰的或是荣华牌,后者略带酒香,好象腊味褒仔饭中的一样

同意,荣华的好,立丰我没用过,其它牌子的烧了后肉就散开来了.

我觉得香肠的好坏也很关键（如果大家喜欢菜饭里放香肠的话），用过的最好的是香港的荣华，不知道各位还有其他牌子的可以推荐吗？.

荣华的香肠好象上海没卖,我一般是让人从香港带的,最近又发现一款也很好吃的香肠,是义乌的"金标"(还是金标王?名字想不起来了),应该超市里能买到的.