[其他] 请教如何炸熏鱼

1楼shining_sh shining_sh (......) 发表于 2013-12-16 14:42 显示全部帖子

请教如何炸熏鱼

在网上找的做法：1、先将鱼块晾干一下； 2、熬好酱汁； 3、炸鱼块，两面金黄后放入酱汁中浸泡入味

照做了，味道很不错，可是炸鱼块的时候，一不小心就会散，所以做出来的熏鱼卖相实在难看。

请教大家如何炸鱼才会不散呢？.

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2楼shining_sh shining_sh (......) 发表于 2013-12-16 15:21 显示全部帖子

酱汁没有蛋液，就是老抽、姜、蒜、五香粉、盐什么的调的。
是不是鱼块应该泡一下蛋液再炸？小火还是中火？.

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3楼shining_sh shining_sh (......) 发表于 2013-12-16 16:02 显示全部帖子

谢谢哦，不知道泡了蛋液是否还需要晾干一下呢？.

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4楼shining_sh shining_sh (......) 发表于 2013-12-16 19:59 显示全部帖子

谢谢，我大概火开得太小了，炸得都不耐烦了。.

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5楼shining_sh shining_sh (......) 发表于 2013-12-16 19:59 显示全部帖子

谢谢.

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