[饮食] 请教: 牛肉丝如何炒才嫩啊?

1楼元缘的爸爸 元缘的爸爸 (......) 发表于 2007-4-16 13:33 显示全部帖子

专业的话要看你买牛肉的哪个部位了，如果发过或浆过的肉一半对健康不太好，但是如果你去选牛柳的话，烧出来的效果就不同了，不管你怎么切都是很嫩的，牛肉没回来必须要进行排酸，也就是充分接触空气约一个小时后在烹饪，这样的肉质不会酸，而且提高嫩度。我家就是做牛肉这行的。九光的牛排就是我们家供的。.

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