牛排应该买菲力，这样煎出来的肉非常嫩，煎牛排之前最好什么都不要放，吸干血水就好，用不含盐分的黄油在锅里融化加热至30度左右煎。煎的同时将盘子在微波炉里转热待用，牛排煎好取出盘子，装盘，最后淋上黑胡椒牛排酱，配上点缀的蔬菜。这样就大功告成了。盘子在微波炉里加热的原因是怕盘子冷的，牛排煎好后遇到冷盘子会加速冷却的时间，这样就影响口感了。
另外告诉楼上的JM，我组团是买菲力牛排，不是教如何做牛排。9月份的时候已经组过一次了，没想到反响如此之高，所以决定本月中再组一次。.

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原帖由 蜜元妈 于 2007-10-11 09:14 发表
煎牛排不要用橄榄油
橄榄油煎东西不好。

支持！.

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原帖由 小兔兔妈 于 2007-10-11 14:18 发表
请问吸干血水是怎么个吸法，用什么东东吸？

现在超市里有很多厨房用纸，可以用这个来将牛肉中的血水吸干，冰鲜的牛肉千万不能用水洗，因为在屠宰和包装的过程中已经用紫外线杀菌过了，用自来水洗倒是不干净了。.