[求助] 谁会在家做牛排吗？

最好的牛排一般不需要淹制，最好不要用苏打粉，一般的饭店里不会选用上好的牛肉做为牛排的原料，但是他们会用一种叫食粉的粉来嫩化牛肉，我们在家的话一般选用上好的菲力或者西冷来做为原料，家乐福古北店和城市超市里的进口牛排非常不错，买回来以后就可以直接煎了，或者用锡纸包起来进烤箱烤。上好的牛排最好不要用各种调料去淹制，破坏牛肉本身的口感和香味。做牛排的选料我们可以选择西冷，眼肉，菲力。菲力的肉质比较嫩，因为它肉的纹路非常细，好的菲力生的时候我们用手都碾的碎。西冷要选择肥膘在1cm左右的，西冷是牛的外脊后段，特点是肉质非常鲜嫩，嫩度比菲力要稍差点。眼肉是外脊的前段，特点是肉质肥厚，好的眼肉有非常漂亮的油花。腿肉是万万不能做牛排的，腿肉的纹路比较粗，一般我们用来切丝和肉片。煎牛排的时候一定不要热肉冷盘，在烹饪的同时我们需要把盘子加热，肉在一定温度的盘子中可以充分它独特的香味。最后淋上黑胡椒酱或者黑胡椒盐。.