这个,你可以试一下普通面包机版土司和加强面包机版土司,完全不同的感觉哦.
普通版:就是按说明把料都加进去,启动甜面包程序.
加强版:当天下班后按说明把料加进去,启动生面团程序工作30分钟停止,再次启动生面团程序工作30分钟停止,重新设置预约于次日凌晨启动甜面包程序.
还有么,面包机工作的时候不要把手伸进去,记得一定要把搅拌棒放置好..

面包机么？我在用ACA的。.

觉得加强版的效果更接近于外面店里卖的。
我有些面包机版的方子，可以短给你。.

我现在这个天面包也做的很好，中种或汤种法发的比较好，而且因为要在冷藏里待17个小时，也避免了为了做面包熬到很晚的情况，一般头天睡前揉好面，第二天下班回来烤就可以了。
不过我的蛋糕始终不太成功，每次烤好都会有点回缩，口感上也不如外面店里的绵软疏松，看到楼上妈妈做出来的非常好，请教一下，有什么注意的要点吗？.

LZ的第二个面包怎么样?
面包机做出来的都是长方形的,顶部塌下去的话会不会面太湿了,每种面粉的吸水性不同,吃不准的话先放三分之二的液体看一下.
颜色都不会很白的,我试了好几种面粉都没有外面卖的白,但是吃着放心些.
我喜欢用牛奶或淡奶油替换方子里的水,面包机做的话上色会比较深,烤箱的温度要做些调整的..

方子短你了.
谢谢你给我蛋糕方面的的指导.
我是去年年末买的面包机和烤箱,摸索了快两个月基本能掌握面包的制作了,土司的口感不输外面卖的,甚至更好.不好意思,允许我自满一下.
蛋白打发参照网上的图示,确实达到硬性发泡,不过我烤箱的容量比较小,烤蛋糕时温度控制上似乎有点问题,还没有找到关键点,我会再试.
个人认为做出好吃土司的关键在揉面,檊卷,和发酵上.中种,烫种和汤种是不使用添加剂而能使面包更加可口的办法.
面包机版的比较费人力,桃之夭夭也和东妈家里都有烤箱的吧,可以发好了面用烤箱来烤,口感上要比面包机版的好..

如果只是做面包吐司的话，也用不上电动打蛋器，我基本都用来打奶油和蛋白。
其他工具也想不起啥来了，都交给面包机的，最多自己分割擀一下，要根擀面杖。
想做蛋糕的话需要添打蛋器、模具、面粉筛、蛋糕插架、橡皮刮刀之类的，悠然的贴子里有照片的。.

旺网上的妈妈基本都在用ACA的面包机，我使着也蛮顺手的。.

我的烤箱只有16升,而且温度很高,土司都是150度下火,一般蛋糕最多只能150度,甚至要用水浴法,很麻烦!.

开了个专门的帖子了,"我的烘培试验田",你看一下吧.

[ 本帖最后由 peterwl 于 2009-4-10 22:42 编辑 ].