你也很能干的呀~~
整理了蛋糕的方子，大家帮忙修改补充，别忘了补上照片：）
轻乳酪蛋糕
材料：
1.无盐黄油80g
2.卡夫乳酪250g(KRAFT CREAM CHEESE)
3.牛奶250g
4.蛋黄125g(5个鸡蛋)
5.低粉85g
6.蛋白250g
7.塔塔粉1g
8.糖150g
9.果胶少许
做法：1无盐黄油+卡夫乳酪+牛奶隔水化开
        2 分离蛋白蛋黄，将蛋黄逐个加入1（不需冷却，趁热），快速拌匀。
        3 将低粉筛入2，拌匀
       4蛋白+塔塔粉+糖打法（介于干性打法和湿性打法之间）
       5 取部分4加入3，快速拌匀。以此类推分几次将3，4充分混合
       6 倒入蛋糕模，振出大的气泡
       7 烤箱上下管200℃预热，烤盘加水（放烤箱最下层）
       8 蛋糕模放入烤盘，表面结起来后，将温度调制140℃(需要在加一次水)，
         大致在80min左右就可以了。
      9 趁热刷上果胶.

yulinmama,
把蝴蝶酥的做法贴出来哦~~
跟其他妈妈一起分享~.

yulin妈妈,我错了 挖了陷阱让你跳，
我也整理了酥皮咖喱饺的方子
没有照片，真得很难把叠被子的过程说明白
不过你描述的比我好很多了
希望会帮到ww上的很多妈妈.

hehe~~,l楼下的妈妈要当心了
不是菜场里卖的面粉
是向菜场里卖馄饨皮，面条的摊位买他们做馄饨皮，面条的面粉，绕吧？不过那就是中粉了
还有就是超市里的精制粉，不过要是AAA级的，添加物少一点。.

淡奶油打发，个人感觉和蛋白打法差不多，就是用打蛋器把它打厚了，也能拉出一个个小尖顶，可以尝尝和红宝石鲜奶蛋糕上的奶油一样。
另外加入牛奶淀粉也就是一个拌匀的过程，但一定要一点一点的加，否则就把打好的奶油冲稀掉了。.

朱朱妈，还是要买个打蛋器的
把蛋白打法，就是打厚，就像我们小时候蛋糕上的蛋白奶油
当然根据制作要求打发的时间不同，所以分粗泡--湿性打法---干性打法
各位妈妈，对吧？帮忙纠错哦
不要误导了人家.

老师也是跟着感觉走的，所以说MONO厉害呀
要上一会儿班了.

试试呀~不试怎么知道
那2个DD在工作状态下是反向运动的，所以放心好了，不会碰到一起的
只要你确认已经装紧了，不会掉下来。
那个钩子一样的，是搅拌面粉
不过不好用，面粉会随着螺旋往上爬。.

我是懒人，能偷懒就偷懒。
戚风蛋糕做过，就是除了蛋白，蛋黄也再打一次，效果不错。
一会儿整理了发上来.

【材料准备】
1、蛋350g（蛋白220ml蛋黄约90）
2、低粉88g
3、糖54+15g
4、橙汁80ml
5、油60g
6、泡打粉适量
说明：这是8寸固底模的份量，如果是活底模，建议份量*0.9或0.8。
【制作过程】
1、先将蛋白打至粗泡，一次加入54g糖\泡打粉，打至干性發泡，放一边备用。
2、将蛋黄、油和橙汁一起用低速打至粗泡，加入过筛的低粉和剩下的糖，至粉匀了即可。
3、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，后再倒回蛋白中切拌均匀。
4、倒入模具，轻震两下（消除大气泡），放入165度预热好的烤箱。
5、150度上色后转145度，共50~55分钟。 (我的烤箱长帝CK-25B，大家可以根据自家烤箱的温度标准来设定).

糖粉和我们平时的砂糖，棉白糖的甜度不一样，不过我也同量替换的.

周末我也在家做了可可纸杯
我怎么找不到可以上传附件的按钮，要不可以也大家看一下了
mono,做塔水是不是很麻烦?另外用什么好方法可以把擀好的面皮弄成一个个圆的放在磨具里面？.

是的是的，昨晚我也作了冰激淋，糖改成4勺
就是做小蛋糕失手了 ，加入全蛋后居然变成蛋花了
终于见到了“水油分离“.

水油分离了吧~~
可以做冰打，我是直接从冰箱里拿出来就打得
要不就是没有朝一个方向打.

是的，不过我都是做前在冰箱里放一段时间的。
是用电动的达蛋机把？一定要记得朝一个方向打。
还有就是在加牛奶什么的时候要加一点拌一拌，不能一下子到很多，要不也要水油分离的.

mono,
面包呢？啥时去学？.

不是，不是，看你做什么了
反正要是要加牛奶什么的就要一点一点加的。.

9号12点开始，同意的.

冷牛奶时就加淀粉，小火搅拌.

那9号学习的事，使否还是麻烦mono起头，帮我们做好确认工作？.

16号，我也去的.

我回去还试了一次，换成咸的，今天的早餐。还不错~~
不过更加坚定了买面包机的决心。.

昨天休假，大家那么热闹啊？.

混合后的材料直接进冷冻室的，过个20，30 分钟拿出来搅拌一下，会发现容器四周先冻住，搅均匀。到的3 次拿出来的时候会像冰沙一样有点变厚，就可以装小盒了。.

眼睛怎么了？最近幼儿园是由传染病的，老师每天检查消毒
女儿班里还有人得了猩红热.

我也是，想问问，还团吗？
昨晚又作了回面包，好累呀~.

不明白600的容积大。反而便宜呢？.

什么都就可以，随大流：）.

还有我呢，也报名参加.

报名,裱花一大一小
多少钱？忘了.

我们犯错的性质不一样呀~~
记得60元？？？
mono 还是在提一下吧？
Remy，先在这里学习啊？？有点委屈了~~.

桃酥饼啊~~
我喜欢的呀，楼上的mm快贴方子~~~~~.

mono,
记得你做过牛轧糖，方子里有用棉花糖？是上好佳这种的？.

收到~~
谢谢.

向各位妈妈请教一下，
你们有没有黄油打发的经验？怎么样叫打法好了？
昨天按方子做了“麦芬”（以前没吃过）
说是面糊放7分满，可以发得很大。。。，这步我们没有做到：（
虽然同事觉得很好吃，可觉得还是有问题的。。。
讨教了~~~
谢谢.

不是呀，蛋糕不趴的~~感觉要是按方子做的话，可以发的很高，应该更蓬松一些？
回去上照片给你看看
有空试试你的方法~~
谢谢.

麦芬材料：
1、 低筋粉125克    2、泡打粉2克    3、酥油110克    4、糖粉110克    5、鸡蛋100克    6、吉士粉5克    7、核桃仁25克
做法：
1、黄油取出放软，鸡蛋放至室温
2、黄油打发，打发过程中逐渐加入糖粉，大约分4、5次加入
3、鸡蛋分3次放进打好的黄油，每放一次都要搅匀
4、面粉、泡打粉混合均匀后过筛
5、将面粉和牛奶分几次交替加入黄油，并用刮刀轻轻搅匀
6、搅好的面糊分装进纸杯，装到约7分满，一会儿它会长的厉害
7、洒上葡萄干
8、烤箱预热190~200度，烤20~25分钟。

[ 本帖最后由 泡泡宝宝 于 2007-9-11 12:35 编辑 ].

这种小小的 点心，小孩子都很喜欢的，再看看昨天的早餐包.

谢谢夸奖
也可以试试牛轧糖，我也作过了，很简单，但很好吃~~.

营长,
啥时做月饼啦？好安排了
冰皮的，鲜肉的都要啊~.

哈根达斯那样的巧克力冰淇淋月饼
这个我看到老师在这期《都市丽人》的作品了，老灵的，也想学的呀
我们学吧？早上先去学者个冰激凌的，让它冻着，到下午也差不多了.

终于定啦，谢谢mono啦
我选二.

那我带什么？还有学费呢，多少？.

我贴了麦芬的方子在484#
.

昨天在家做了苏打饼干，

有一点点硬，不过还可以。

破天荒，丫头要求早饭的时候来两块 .

参加，不过可能会晚点到。上午要去体检。.

参加的。

吃饭的话，我们丫头要5：00pm下课。.

15号

我有个苏打饼干的，明天找找.

葱油苏打饼干
低筋面粉150克
盐1克
小苏打粉1克
干酵母 1/2大匙（4.5克左右）
牛奶90克
黄油 50克  
葱若干，切碎。
1.把材料放到面包机里，按第8档发面团，揉20分钟后，断电，拿出来。
2. 案板撒粉
3、用擀面棍将面团擀成薄面皮。
5、用模具造型
6、用叉子叉上洞
7、刷一些盐水到饼干表面，再撒上一些白芝麻黑芝麻，然后放置5-10分钟
8、烤箱预热230度，放在上层，8分钟左右，最好能在边上盯着，看到上色满意后就可以断电了，利用余温烘焙。

陶妈的这个方子也很好，可以试试
葡萄酥康
酥油 200g，糖粉 150g，全蛋 50g，蛋黄 50g，低粉 400g，泡打粉 6g，小苏打 3g，奶香粉 2g，葡萄干 100g
1. 酥油和糖粉混合搅匀，稍打发即可。
2. 全蛋和蛋黄一起打散，分次加入打发的油中，每次搅匀后再加下一次。
3. 低粉、泡打粉、小苏打、奶香粉，用手先稍混合一下，然后过筛，加入2）中，以折叠的方式稍压拌匀（用刮刀将下方的面翻到上面，压一下，反复）。
4. 葡萄干事先洗净，沥干，用白兰地泡一下，时间长些为佳。用时取出，用刀稍切碎，加入3）中，同样以折叠的方式压拌匀。
5. 面团稍微放置一会，然后分成20g一个的小团，用手揉圆，放在烤盘上按平（烤盘无需抹油），在面团表面刷两遍蛋黄液。
6. 放入预热的烤箱烘烤，上火175度，下火130度，烤十几分钟至表面金黄
说明：奶香粉没有可以不加，可换为奶粉来增加奶香，同时低粉的量要相应减少。.

材料：
低筋面粉　　　３００克
盐　　　　　　　６克
胡椒粉　　　　　稍许
马苏里拉起士　　１２０克（刨成丝）
黄油　　　　　　１９０克（切成约１．５ｍｍ的丁）
鲜牛奶　　　　　１２０克左右
做法：
低筋面粉／盐和胡椒粉过筛，再加入切好的黄油和起士充分搅拌均匀．
慢慢加入鲜牛奶轻轻拌匀，拌匀即可，一定记住不要搓揉，否则没有层次．
然后将面团放保鲜袋冷藏．
然后将面团拿出来进行叠被子的过程，四摺三次，每次摺完都要冷藏松弛20分钟．
最后擀成０．５厘米厚，１０厘米长，１厘米厚的条状．
将切好的面条搓成麻花，一条条排紧定型．
然后将麻花放入烤盘，稍稍有点距离，１９０度烤２０分钟.