发新话题
打印【有2个人次参与评价】

[饮食] 干了一件蠢事,把活的大闸蟹放进了冷冻室。还能吃吗?

回复 36楼心海明月 的帖子

如果是放在液氮中急速冷冻,是可以吃的;放在冷冻室是一个缓慢的冷冻过程,和正常死亡差不多,当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质,随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。另外,活河蟹因为有自身免疫功能,细菌不会在体内停留就排出体外, 河蟹死了以后细菌就会大量繁殖,形成一种无色无味的有毒物质,因此,食用死的河蟹就很容易造成食物中毒。虽然你的蟹是在冷冻室内,但有的细菌是耐低温的,所以最好不要食用。当然如果食用也可能没有事,拼的是个人的免疫能力了。

[ 本帖最后由 笑哈哈 于 2011-11-11 09:23 编辑 ].

TOP

发新话题