1楼悟空妈妈
(......)
发表于 2010-7-28 10:35
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我去年做过好几次。有点经验，呵呵，卖弄一下
1。土豆要选大的，尽量身材修长的那种，好切
2。不要切太粗，0。5cm-1cm大小最好。
3。过水时，水里放盐，可以让土豆本身有点咸味，比较好吃。
4。一定要晾干水，而且不可堆叠，否则，容易粘在一起。我是把他们排列在滤网里，放窗台上晾干。
5。先一般油温炸一边，再捞起来，开大火，高温油过一遍，外皮金黄，口感香脆。
6。一定要滤干油，放凉，开吃。
我还作过烤箱版，就是不下油锅炸，刷薄薄一层油，进去烤，也不错。油少用很多很多。.
