1楼田纳西的雨
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发表于 2008-6-17 00:52
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空心菜！！！坚决空心菜！！！
白乳腐加绵白糖，一点点水，一点点橄榄油（色拉油也行），进粉碎机搅拌。一份稠稠的酱汁就准备好了。
空心菜洗好，码好用绳子扎成成一捆，扔到沸水里，断生，立马浸冰水或冷水（水要干净哦）。冷却后挤掉水分切成牙签般长短，倒入事先准备好的乳腐汁~~~~~~~~~~
拌~~~~~~
爽脆！！！
试一下吧，比餐厅里炒的那种更爽口。其实这道凉菜在香港的排挡摊、烧味铺、茶餐厅里很常见的！！切记，绵白糖！酱汁的厚薄自己控制，多做几次就明白了！！
“断生”的程度决定了最终的口感，还有就是冰水的作用！！
[ 本帖最后由 田纳西的雨 于 2008-6-17 00:57 编辑 ].
