买一般的牛肉，只要浸泡在植物油+淀粉中两小时左右，炒出来的牛肉像放过嫩肉粉的一样嫩，本人不喜欢嫩肉粉的味道，所以自己炒从来不放嫩肉粉的。.

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原帖由 小小MM 于 2008-5-14 13:42 发表

请问植物油和淀粉的混合比例是多少？

油的量是两小勺（能每块牛肉沾到薄薄的一层就行了），淀粉的量也是薄薄的能沾到每块牛肉就行了。一般我就放陶瓷调羹满满一勺。.

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原帖由 馨玥妈妈 于 2008-5-15 11:10 发表
昨天看到了这个贴子就激动了一把，晚上买了杭椒和现成的牛柳（新雅的蚝油牛肉）做的，味道真不错，我偷懒，自认为没法把牛肉做得那么嫩。

自己烧得怎么也比外面调制好的要老一点，没法烧成像豆腐口感的牛肉，像很嫩很嫩的牛肉，八成是放了嫩肉粉了，像罗森超市的每一个有肉的盒饭中都有嫩肉粉的味道！.