婆家在浙江 我们买海鲜制品方便不少 每年买无数

买虾干买到老板直接把做法告诉我婆婆了

嘿嘿去年做了吃了一年

今年继续

这个季节虾便宜  最实惠就是现在做了

材料:   基围虾    老姜 白酒   盐(一般来说是 3斤虾 3两老姜 20--30ML白酒  30-40G 盐)

做法: 基围虾冲洗干净沥干水(图1),锅烧干加入老姜 盐 白酒 (图2) 放入虾 开大火捎(图3),

待虾烧熟后开始翻炒(图4),锅内会逐渐积累汤汁(图5) 开大火继续翻炒至汤汁收干((图6)转小火慢满烘烤.

装盘(图7).这时候基本做好,接下来分情况考虑.

如果喜欢干的话 用太阳或者是微波炉 晒干.进冰箱冷冻室保存.

喜欢有点软的话晾凉后直接进冰箱冷冻室.

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2007-9-6 22:49 编辑 ].

1.

晒干后的.

引用:

原帖由 hh妈咪 于 2007-9-7 09:56 发表
很方便,是不是就是空口吃着玩的呀

空口吃的话 就要软点不用晒了

我一般是做菜用的

[ 本帖最后由 揪揪大宝 于 2007-9-7 09:59 编辑 ].

引用:

原帖由 香甜苹果 于 2007-9-7 11:42 发表
请教，别人送我袋装的对虾干，还有鳗鱼干，干小贝壳肉怎么个吃法

对虾干 烧汤 炖菜 炒菜楼可以

干小贝壳肉=?干贝 如果是 可以用黄酒加水发开炒蛋 或者是煮汤做配料都行.

引用:

原帖由 香甜苹果 于 2007-9-7 11:32 发表
谢谢，以后多交交我们

呵呵 我的博客里还有好多呢.

引用:

原帖由 syucca 于 2007-9-7 13:34 发表

博客在哪里？可以以后经常去学习一下

http://mawei-led.blog.163.com/edit/.

引用:

原帖由 yangyangzh 于 2007-9-8 21:01 发表
看你家的锅子是不是苏泊尔的呀？是不是陶晶面的，我刚买了一个，刚开始还是好用的，不粘的，但是现在怎么就很粘了，你们家的有没有出现这样的问题

是的  我买了2  
发现这个锅子用油炒菜 油温度不能高 高了就沾的.

引用:

原帖由 开心妈 于 2007-9-11 13:30 发表
今天我照着ＬＺ的方子做了
呵呵
谢谢ＬＺ
给予好评了

真香啊～～～～～～～
边晒我就边开吃了呵呵～～～～

不过还真是引苍蝇
我就一直看着赶苍蝇呢
赶了半个小时就收进冰箱了
赶不动了～～～～～～～～

;

用微波炉脱水 很快的.

引用:

原帖由 开心妈 于 2007-9-12 22:23 发表


哦,我下次试试用微波炉.
不过有问题请教:1)在锅子里面做最后一步烘烤要烤到什么程度啊?900W的微波炉转几分钟啊,用高火吗
2)虾干做好后放冷冻室吗?我今天看了两眼好象都冻住了,拨皮很难拨啊,不过吃起来很香.

锅子里面做最后一步烘烤要烤到水分全部干了 然后刚一闻到蛋白质焦的味道 没有水分后要不听的翻炒的
我一般是 大火3分钟 拿出来翻一下 在稍微凉一下 再3分钟 一般就好了 不要太干  太干做菜的时候还要泡的
虾干做好后放冷冻室这样才能长久保存 放冷藏最多2个月 就会坏的.

引用:

原帖由 xiaoma924 于 2007-9-13 10:53 发表
做过了，但是好象最后一步时间太长了，虾有点太老，感觉皮难剥，而且背上的壳与肉有点分离，不过很好吃哦，已经被孩子他爸吃掉一半了，

其实根据个人的口味调软硬的

我比较喜欢软点的 但是送人我就 做硬点的  应为有些人不放冰箱的 容易坏.

引用:

原帖由 我爱丹丹 于 2007-9-15 18:01 发表
按照LZ的方法，做了，很成功！第一次做，只买了一斤虾，下次要多做些。
谢谢！

呵呵 我一般最少买40块.

呵呵  今年 我做了一次


盐放多了.