引用:

原帖由 sue115 于 2008-5-4 16:01 发表
请教一下怎么炖燕窝,加多少水?炖多长时间?

我是在香港买的一级白燕盏，因为不会剔除燕窝里的杂质：（还从香港背了两个炖锅回来，因为和超市收银员确认这个瓷炖锅是否用来炖燕窝的，闹的香港超市的人直问：上海超市里没有这个东东吗？汗！

一般两朵燕盏，炖锅加满水，估计1：5的样子，燕盏泡开（约两小时），加冰糖后隔水蒸20分钟即可。每次可以舀一小碗来吃，一炖锅可以吃一周。炖锅的图片我去找找，应该可以找到的。.

昏，居然兰花炖锅只拍到一个角。这个是我自己做的木瓜燕窝：）
.

引用:

原帖由 sue115 于 2008-5-4 16:46 发表
多谢kuankuanmama. 我今天才知道炖锅也有讲究,汗! 我一直以为用电炖锅就行了,呵呵. 我是托人从新加坡带回来的余仁生金丝燕,看上去好像没有杂质. 是不是就不用去杂质了?多谢了

我买的也是余仁生，买的时候特地咨询了，哪一种不需要去杂质，估计要看到实物才能判断。.

引用:

原帖由 灵帆宝贝renew 于 2008-5-4 20:33 发表
是不是用瓷炖盅比较好？我就是用一般的炖盅，不是瓷的。请教一下，木瓜是和燕窝一起炖还是吃的时候放进去啊？

对啊，是叫炖盅。谢谢提醒：）
按道理，应该隔水炖都可以，但香港店员推荐的是用瓷炖盅，而且那个瓷炖盅看着细腻，和燕窝倒是很般配的。木瓜不是一起炖的，是吃的时候放进去的。.