[饮食] ...

俺忍不住也进来掺和一脚。贴个我一直做的轻乳酪方子。不过是水浴的，做过好几个方子，这个是偶滴最爱～

轻乳酪蛋糕（配方来自克莱尔的点心小栈）：――浅吟轻唱
    材料：奶油奶酪（cream cheese）90G、奶油（butter）30G、蛋3个、牛奶50ML、低粉一大匙、玉米淀粉一大匙，cheese粉一大匙，糖50G
1、奶油奶酪加奶油打至干发（蓬松呈绒毛状）
2、（1）中依序加入蛋黄，一个打匀才可加下一个
3、（2）中依序加入过筛的低粉、玉米淀粉，最后加入CHEESE粉与牛奶的混合物（这一步我偷懒了，直接将低粉与玉米淀粉的混合物过筛加入，将CHEESE粉倒入，混匀后再加牛奶拌匀）
4、蛋白加糖打至湿性发泡（这一点很重要，蛋白如果打过了就会造成成品回缩或表面开裂）
5、分两次将（4）拌入（3）中拌匀，倒入烤模。
6、烤箱提前预热180度，并在靠下层放置一深烤盘内置热水。再在其上一层置一烤网，将装有生料的模具放入，蒸烤约一小时，当表面摸起来有弹性时，就是好了。
7、拿出放置略凉趁热脱模，放入冰箱冷却后食用。
PS：1、如果是脱底模，需在外包一层锡纸，防止水份进入，导致蛋糕太过湿润。并不可直接放入水中。如果是不脱底的，大可以直接放在烤盘中隔水蒸烤就好了。
2、当观察到表面上色后，可以用一张锡纸盖住蛋糕，这样可以防止上色过于严重，才能烤出漂亮的嫩黄色。
3.蛋黄及牛奶不要是冰的，否则加入cream cheese 中时会变成蛋花汤一样的,材料不能融合.
4.这是奶酪口味的海绵蛋糕，对于一些喜爱奶酪蛋糕又怕吃多了太甜腻或热量太高的人，可以试试。不需要另做蛋糕底或饼干底、派底，因为主体是细致的海绵蛋糕，再加上 cream cheese 的滑嫩和香气，是很不错的点心喔。.