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原帖由 nnukny 于 2008-9-1 21:06 发表

看你能坚持多久？！！！ ．
做到第１００个面包的时候，上来吼一声．我只坚持了１０个面包！

从06年到现在，我至少做了100个面包，用掉4包50斤装的风车牌高粉。关键是面粉要好，做出来的面包才会比外面卖的松软好吃。（我自己做不来法棍，所以法棍还是外面买）当然家人爱吃也是一个很重要的原因啦

[ 本帖最后由 瞳心 于 2008-9-15 11:10 编辑 ].

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原帖由 嘎嘎的妈妈 于 2008-9-5 18:25 发表
请问一下面包机能不能揉比较硬的面团？拿来压面条用。

不行，压面机压面条只能自己和面，不然面太软太粘会粘在压面机上。压面机本身就可以和面，面粉加水和盐用手稍微揉揉，醒一醒，放压面机里用5档（最宽的档）压一遍，卷起，再压，压个3、4遍，面就揉好了。.

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原帖由 君豪妈妈 于 2009-5-21 14:35 发表
看到您以前的关于面包机的帖子，刚跟朋友借了个面包机，打算看看有没有天份，想问问要买什么面粉？上次去超市看了下各种粉名目繁多，应该选什么粉？请教下

君豪妈妈你好！做面包要用高筋粉（不是高精粉），好又多有卖风筝牌面包粉，5斤装，好像是15块钱一袋。还可以去贵州路买深圳蛇口生产（不要买江苏产的）的金像高筋粉，大概是5－6块钱一斤。不要买风筝高筋粉，那种粉做出的面包口感很差。
还有筒子说可以买沃尔玛的高筋粉，我没有买过，据说效果比风筝牌面包粉还要差一点。
我通常是一大袋一买，最近一直用金像粉，50磅装，麦德龙有售，折下来的价大概是3块钱不到一斤。
麦德龙还有售GOLD MEDAL牌子的面包专用粉，不过很贵。.

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原帖由 君豪妈妈 于 2009-5-24 21:00 发表

瞳心，您好！今天做了第二个面包，比昨天那个差一些，香蕉面包，感觉黄油好像没有完全化开，而且里面有些空，请教下，里面空是不是水太多了？昨天那个里面也有点空，不过比今天这个好些。
昨天和今天的面包都很香 ...

君豪妈妈你好！首先祝贺你面包做得很成功！
不同的面粉含水率会有所不同，所以面粉与水性材料的比率很重要。面包机做面包的时候，最好在揉完面团后看一看面团的情况，一般是面团不大粘手、表面比较光的较好，用手按压一下看是否有弹性，如果很容易塌下去而不易弹回来，则是水多了些。也可用手捏一点面团，如果面团太湿，则显得太粘巴巴，如果面团太干，则显得会有些硬。
里面空的原因可能是面包机揉面没有到位吧？或者可以在揉完15分钟后再重新启动面包机做面包的程序。
如果怕黄油化不开，可切成小薄片放里面。
也可不放黄油而放植物油，虽然可能没有黄油香，但会比较健康。
你用的这个面粉很好，我想即使不放黄油，做出的面包也会有浓浓的麦香。.

不要叫老师，当不起！可以考虑用淡奶油代替牛奶，做出的日式土司会更香一点。
你有一个爱吃面包的儿子，好福气！.

没问题！你买了多少升的烤箱呀？.

确实这个烤箱性价比最高了。450克的土司模一次可以烤2个，8寸蛋糕模、PIZZA盘也绰绰有余。
可以烤鸡翅，香菇（浇黄油，洒盐），做一下玛格丽特小饼。.

你好！面包失败是指没发起来吗？安琪酵母也可以用的，通常做面包时，面包机内胆里的酵母不能和盐、糖放在比较接近的地方，不然也容易失活。
初次发酵用面包机发的话，面包机最后铃响了就可以拿出醒10－20分钟。然后整形做最终发酵，最终发酵温度38度左右，湿度60－80%左右，发酵时间控制在1小时以内。
烤小面包的话，就放中间层即可。烤土司（450克）的话，放最后第二层。表面上色后加锡纸。（土司模有盖就不用加了）
一般我烤面包调到170－190度。

[ 本帖最后由 瞳心 于 2009-7-17 12:11 编辑 ].

通常我把酵母放在密封罐里，冰箱冷藏，最长放过三年，仍然很好用。
最终发酵的话，这种天气，我就放烤箱里，最下层放一碗比较热的水，烤箱不用开温度。.