你好，双手奉上自己的步骤，做蛋糕最好买烤箱，微波炉实在做不出蛋糕的感觉来。
这个戚风蛋糕方子是8寸的。
1.糖粉 90g
2.低粉 100g（或用玉米淀粉和中筋粉以1：3的重量比例自配）
3.鸡蛋 4个 蛋黄蛋白分离备用
4.牛奶 30g 橙汁30克
5.色拉油 70g
6.白醋几滴
蛋白与蛋黄分离，注意装蛋白的盆要无水无油。蛋黄加入4、5，用打蛋器打发至微微泛白，加入过筛的低粉，用蛋糕刀用切拌的方式拌匀。
蛋白加入几滴白醋，分3次加入糖粉，用电动打蛋器打发至硬性发泡，即倒置蛋盆时蛋白不会往下掉。
把蛋白糊的三分之一加入蛋黄糊中，切拌拌匀后再与另二分之三蛋白糊切拌拌匀。
倒入蛋糕模中，8寸模烤箱150度50分钟，小纸杯150度25分钟。表面上色后加锡纸。
这是今天烤的。
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本帖最后由 瞳心 于 2009-1-3 19:35 编辑 ].
