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建议看看这个，是专业点心师一步步做点心，其中有花卷和刀切、菜包。我也照做过，效果粉好.

你好，最好加无铝的，现在外面卖的泡打粉含铝，我的无铝泡打粉是麦德龙买到的。.

你好，我也自己做馄饨皮、面条，从不加食用碱，当然加一点食用碱口感也会更滑，但不加觉得比较放心。.

你厉害嘀！！燕皮啊！
我是不得不做，因为嫌外面的不安全，吊白块增白剂改良剂含铝泡打粉。.

你好，我不全职，我上班，也忙，幸好手脚快。
外面的馒头，面粉里加过氧化苯甲酰，上网查一查就知道，是国际上禁用的致癌物。自己买家庭装风筝牌特精粉做一次包子，蒸出来的是淡黄色的，外面的白包子一律不吃。但外面的包子店也难，因为不加增白剂的包子销路不好。
外面的包子，大多加的泡打粉含铝。谁都知道铝吃了不好。
外面的面包，添加的料也不咋的，面包改良剂的成份不明，溴酸钾作为改良剂做出的面包吃口好，成本便宜，但可能致癌。
外面的廉价面包往往用奶精代替奶粉或牛奶、奶精就是加香料的氢化植物油，含大量反式脂肪酸(反式脂肪酸对身体不好，尤其是心血管)。还用酥油代替黄油，酥油也是氢化植物油，用的量更多一些，也堵血管。

[ 本帖最后由 瞳心 于 2008-9-18 15:40 编辑 ].

上次在面包师论坛还看到面包师们讨论如何让面包能存放一周甚至更长，就是加大量的防腐剂，而国外的面包都是当天做卖光。.

楼上用功咯，赞一下！
如果经常做包子，建议买个面包机和面，会方便许多。
我家的面包机买了2年多，使用率一直很高，只用它和面，面包和包子全靠它。.

窝不用加酵母，玉米粉直接加水加点炼乳（如果怕三聚××，也可不用）拌匀，注意不要太湿，拌好后用湿手捏成窝窝状即可上笼蒸。.

最近买过一次外面的包子，饿死了，没得选择。
左看右看包子都太白了，卖包子的打工妹还解释说多揉面，包子就会越来越白。心里开始骂娘，我家里用面包机把面团揉到断筋，面也不会白成这样。
看着孩子吃掉了一半，心里想着再也不能不带干粮出门。.