引用:

原帖由 哲儿妈 于 2008-8-5 14:42 发表
我妈烧的大排超嫩，只知要用刀板排一下。吃过的都说嫩。
前些天，天热，妈就清蒸大排，真香啊！对吃肉一般的儿子，要吃两块！
我觉的比红烧都好吃，关键清香！方法简单：先放料蘸着，蒸时放点淀粉，然后就蒸个十分 ...

有次买大排，师傅很道地的用刀背排了一下，偶也形容不出来，反正大排排了后就薄了。.

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原帖由 哲儿妈 于 2008-8-5 14:42 发表
我妈烧的大排超嫩，只知要用刀板排一下。吃过的都说嫩。
前些天，天热，妈就清蒸大排，真香啊！对吃肉一般的儿子，要吃两块！
我觉的比红烧都好吃，关键清香！方法简单：先放料蘸着，蒸时放点淀粉，然后就蒸个十分 ...

能请教下详细做法吗？.

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原帖由 哲儿妈 于 2010-1-4 15:39 发表
很简单，就是大排先两面拍拍，然后放盘子里，一块一块，分开房，放点盐、葱、姜，然后料酒，放入冰箱半小时，蒸时放点淀粉（两面），就大火蒸个十分钟！可以了！

哦。好的好的，谢谢你啦。.