煎鱼什么油炸品的如果挂面糊,怎么能炸出来又均匀又好看呢?.

大家不理我..

谢谢谢谢,.

引用:

原帖由 小林的妈妈 于 2009-11-24 14:21 发表
面粉先过筛，最好能冷藏一会儿。用冰水调成面糊，厚度是用筷子挑起来时，面糊能嘀答地下来。调时别太使劲，不要过度搅拌。还要注意面糊别太早调好。
    油炸时先试油温，甩一点面糊下锅，如果面糊掉进油锅然后瞬间 ...

万分感谢啊,.

引用:

原帖由 小林的妈妈 于 2009-11-24 14:21 发表
面粉先过筛，最好能冷藏一会儿。用冰水调成面糊，厚度是用筷子挑起来时，面糊能嘀答地下来。调时别太使劲，不要过度搅拌。还要注意面糊别太早调好。
    油炸时先试油温，甩一点面糊下锅，如果面糊掉进油锅然后瞬间 ...

另外请教下,过筛是什么意思呢?.

引用:

原帖由 小林的妈妈 于 2009-12-2 20:38 发表
你家有没有网眼很小的不锈钢筛子？把面粉倒在里面，轻拍，别忘记下面放个容器接一下。
过筛是为了让面粉更加蓬松，还能除去面粉中的杂质。

哦.是这样啊,谢谢谢谢..