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原帖由 荦荦妈妈 于 2010-10-20 18:33 发表
我老公也是烧菜高手，水龙头，入冰箱，毛巾是关键，我听他一直和其他人介绍的，
不过现在他向厨师请教过了，最新的做法是用水“串”熟，
再用一点油勾芡，家里吃不勾芡没卖相也没关系，试过了，吃口非常好，这样也 ...

哎呀，能说说具体怎么汆吗？要怎么操作啊？谢谢啊.

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原帖由 小光头她爸 于 2010-10-20 16:20 发表
小时候就跟着家里大人去吃静宾的清炒河虾仁，粒大，有弹性。按照里面厨师的讲法，一盘炒虾仁吃完，盘底应该无油、无水、无欠。但家里炒虾仁是个比较吃功夫的事。我最起码炒了30斤以上的虾仁，才略有心得。。。。。。 ...

请教下为什么不是用水泡而一定要冲呢？.

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原帖由 EVE 于 2010-10-21 11:38 发表


泡澡会把皮肤泡皱的，淋浴能增加皮肤弹性，进冰箱是为了完成冷敷缩小毛孔

哦，谢谢，比喻真的很形象的啊。 .

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原帖由 荦荦妈妈 于 2010-10-21 22:20 发表
问过老公了，就是等水烧开沸腾的时候，把浆好的虾仁倒进去，千万不能再等水开，等虾仁有一点变色（近白），就十几秒就可以倒入漏勺
中餐就是一种感觉，不能象烤蛋糕一样精确描述，多做就好了

谢谢啦。.