看了晶晶那么多点心的帖子，今天无意中看到这个（因为自己对甜点不感兴趣），有了买烤箱的冲动了.

我是说看了晶晶点心帖子都没动过心.

就是因为这个帖子，今天败了烤箱等等一些烘培用品。同事门期待我的作品啊，有压力.

不给他们点希望，他们哪跑的那么快，还帮我搬到家呢！.

引用:

原帖由 东妈 于 2008-11-10 10:52 发表
来个周末做的巧克力千层！味道哈好，自己得意了一个周末呢！送了一半给朋友，结果晚上朋友打来电话“骂”了偶一顿：引起家庭世界大战了，他儿子喜欢得全吃光了，他家大人一口没尝到！命令我今天再做一个。 [em ...

楼主:有问题请教,我做了几次巧克力千层,尽管家人和同事都说好吃,但我还是有疑问:做好的蛋糕没有你照片上这么蓬松,揭油纸感觉总要粘在上面,我是直接把拌好的料倒在油纸上的.能不能抽空帮我分析一下原因.谢谢.

还有,我觉得成本很高啊,我是祁和的电烤箱,按照你的分量每次正好做一烤盘,买的是光明的黄油,125克12元,只用95克，德芙黑巧克力90克一包12元，巧克力量不够家里现成的又加了几块，5个草鸡蛋，马来西亚可可粉，雀巢淡奶油，细砂糖。看看，这一块的成本要多少？！.

引用:

原帖由 东妈 于 2008-12-11 12:28 发表


我也是拌好后直接倒在油纸上的呀！我是一出烤箱倒扣后就马上把油纸取下的。蛋糕蓬松大概是蛋白打发到硬性，这个蛋糕纯粹就是靠蛋白打发来支撑的。

怪不的，我是冷了后再揭。昨天在晶晶二姐那买了三块巧克力（9斤），这个冬天就准备一直做这个点心。因为不用揉面。而且有成就感。昨天回家开车不小心刮了车子，一直闷闷不乐，晚上做了这个，图着奶油，心情好多了.

蜂皇浆巧克力小孩最好别吃。我跑了几个大买场，找申丰巧克力，还没有，都是德芙唱主角。不过自己感觉巧克力的好坏肯定影响口感的.

我们同事都说奶油多好吃，所以，我奶油加的很多的。.

我很薄，不能再批了，感觉揭油纸整块不碎已经很好了。下次在注意蛋白的打发.

我是一块切成大小差不多的5块，这样一块蛋糕，一层奶油。就用削水果的小刀切和涂奶油。.

就是呀！感觉不能再一批为二了。有可能是蛋白打发出的问题。.

我是指一片的时候不厚.

引用:

原帖由 SHIRLEYXXY 于 2008-12-11 13:20 发表

你原料的量就是找楼主的方子?那一个考盘满满的做出来不厚?

发一个我做的图.

我这个一盘叠了6层，这里正好一盘的量。我是指每一层不厚。.

250的在世纪联华也看到过。1升的麦德龙也有.

同事尝了味道还不够，还提出每人一盘带回家。尽管很累，但很高兴，明天拿了巧克力，这个周末有的忙了。感谢东妈，是你使我有了这份满足感，当然还有我的亲家及其他鼓励我买烤箱的MM.

你是领路人啊.

我是祁和的电拷箱，180度时间定在20，剩最后5分钟，把温度调到150不到点。每次烤的都可以，就是很薄，不能再一批为二。.

当中不开门的.

这20分钟时间里准备第二盘的料，每次都做二盘。前后花费2小时。.

你这样说我心定了.

引用:

原帖由 悠然 于 2008-12-11 15:19 发表

我都不好意思了，我做这个最烂了，不过还要尝试,因为看到你和东妈做的实在实在诱人噢~

不要这样说，这个周末我要挑战面包，要靠手揉，所以一直没下决心做，感觉这个对新手很方便，不用各种粉粉。.

谢谢提供成功的经验.

引用:

原帖由 青青小白杨 于 2008-12-11 15:48 发表
谗人啊?问个白痴的问题:这么多重量,都要称的吗?毛估估伐莱塞啊?那么麻烦还是买了吃算了.

我一般第一盘称一下，第二盘就凭感觉了。还有，现在只在打发奶油时加点糖，其他不加糖了，所以糖的分量比它少多了。.

今天2个半小时作了三盘,烤好马上倒扣,油纸很和顺地撕下来了,鸡蛋多放了点,蛋白打到碗倒过来,蛋白不掉下来.拌好的材料倒入盘子里,体会到了豆爸说的表面刮平要达到X级点心师水平这句话的含义.因为前几次做好的材料流动性很方便,估计是蛋白打发程度的原因.还有就是糖绝对比方子放的少.很满足啊!吃晚饭了!.

世纪联华，家乐福都有的.