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[饮食] 请教：鳗鲞的各种问题

1楼云-妈 云-妈 (善待自己！宽容待人！) 发表于 2013-1-14 15:19  显示全部帖子
问题１，蒸之前，放水里浸２０分钟．蒸的时候除葱姜酒外再放少许糖吊鲜．问题２，蒸的时候盖盖，我一般蒸东西都是盖张锡纸的，否则都有蒸笼水的．已经蒸了，碗里的水倒掉即可．鳗鲞的肉质肯定和鲜鳗不好比的．腌过的肉质是老结结的．问题三，未蒸的，分小包放速冻．蒸好未吃完的，室温放置（这个天可以，春夏秋天放冰箱冷藏）．.

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