[分享] 上海小馄饨制作大揭秘!

我一直包的，其实不用象LZ说的要捏得很紧，很多人都担心包得不牢，肉会掉出来，其实这种担心完全多余，肉糜本身一下水就能把馄饨皮收缩起来，2者粘合很牢固的。我们小时候看到小吃店的阿姨包，就是用竹片舀点肉馅放进皮子中间，拿皮子的手向中间一捏就好了。捏太紧就成了面疙瘩了，小馄饨就是要那种象小金鱼那样甩着小尾巴的轻盈感觉。

我自己还尝试包过加玉米和咸蛋黄的，也很好吃。

[ 本帖最后由 阿霏霏妈妈 于 2007-7-24 11:59 编辑 ].