辣酱油回归！！炸猪排，你的好搭档回来啦！ 停产近半年后，今天，泰康辣酱油正式恢复生产，本周内就将重新出现在本市各大超市的货架上。我打算本周做一次面拖大排庆祝一下。

[ 本帖最后由 阿霏霏妈妈 于 2011-12-13 19:58 编辑 ].

这个很简单的呀
1、选雌排（音译），就是看上去有点筋筋拉拉的，不是很漂亮，很精的那种。去掉边上的肥肉和骨头（不去骨也行），用刀背拍断筋，正反面都要拍一遍，尽量拍薄一点。
2、大排中加盐，黄酒，胡椒粉，葱花，蛋清，用手搅拌均匀，放半小时腌制一下。
3、用面粉加盐，糖，鸡精，蛋黄，水搅拌成糊状，不要太厚也不要太稀。把肉排放进去搅拌均匀，静置一会儿，再下油锅炸。
4、炸的时候先用中小火煎透，等所有的大排都煎好了，再开大火重新炸一下，这样里面熟，外面又很香脆。
5、最后一步我喜欢，就是加很多很多辣酱油蘸着吃，口水都忍不住流下来了。.

换成面包粉就是炸猪排，我说的是面拖大排呀。面包粉的的，就直接撒在腌制好的肉排上，用手压实再去炸。油要多一点，要盖过猪排的。.

我昨天生日呀，出门了。师傅，我来迟了，对不起哦。.

师傅，侬真是太好了.

我已经腌好排骨了，明天就次炸猪排，使劲蘸辣椒油.

是滴，上礼拜我慕名去美味点心店次炸猪排，结果没辣椒油，味同嚼蜡。.

这么巧，一起海皮吧。.

师傅，你激动的心情我可以理解，但空口切一瓶就勿要了，要齁涩特各，切一口就库伊表达了.

我烧虾的时候也放一眼眼辣酱油提味，辣酱油用处多呀。.

看到过，但很少，大部分都是大瓶，确实不方便，也不卫生。.

今天晚上做了几块炸猪排，蘸辣酱油真是美味。如果我开面馆卖炸猪排肯定超过美味点心店，跻身上海十大最好吃的炸猪排.

我女儿可爱吃了，晚上看到先夹2块放在自己碗里，怕我们抢她一样。.

估计还得等一阵，我这瓶是囤积的。.

谢谢普及知识，好像听说过 喼汁 这个词。.

哈哈，笑涩忒。.

给你看看龙宝师傅买的排骨的样子，注意上面一排最左边的2块排骨，就是标准的雌排
.

不客气，我也是跟家附近超市专柜的卖肉的小伙子学到的。那个师傅真是附近小区奶奶外婆们的偶像啊，他一开摊，多少粉丝追着要他切块好肉。他教会了大家选雌排烧红烧大排、炸猪排，用梅子肉绞肉糜，深得小区中老年妇女的葱白，简直就是猪肉天王.

新鲜草虾下锅变色时生抽和辣酱油伺候。还有可以吃面拖小黄鱼，涅特鱼的时候蘸蘸吃的。.

就是比目鱼，上海话 涅特鱼，呵呵。.

你真孝顺啊！好女儿，好儿媳。撒花！.

嗲！我有时候做蒜香排条也好吃的。在面糊里加点蒜泥，面糊不要厚，薄薄的，炸出来很香啊。不过就没辣酱油什么事了。.

这个我倒不知道，我没买过，但看到过一次有人买了绞肉的，不知道怎么形容。你问问卖肉的吧。.