引用:
原帖由 2003xuanxuan 于 2008-3-12 22:24 发表 ![\"\"](\"http://www.ww123.net/baby/images/common/back.gif\")
如果想要蛋黄不破，最好就不用铲子
蛋打下后，拿住锅子的手柄不停的转动，让鸡蛋能在锅里随意移动，等到底面的蛋白差不多了，就拿住手柄用力把锅子向上一颠，让蛋在空中翻个身，接着转动锅子让另一面的蛋白也熟透， ...
要让蛋在锅里跳街舞，大翻身而不失手，
需要把一斤大米放在锅里，到小区的花园里练熟了，再在厨房表演，否则厨房就会…………
我就这样练过，不过躲在没人的地方
虽然很熟练，不过与正规厨师却相反，
人家厨师是右手握勺，左手颠锅，
我练的时候忘了这一点，习惯用右手，上去就用右手练上了
-------- 结果现在当烧大翻勺菜的时候，需要提前换好左右手
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