女儿喜欢吃肉包子，但外面卖的肉实在不好吃，自己做了几次包子，每次发面的时候是很成功的，但蒸锅里一出来就是僵的，蒸锅是不锈钢半圆型盖子。我妈说是锅盖上的水蒸气滴下来造成的，是真的吗？如何避免？.

谢谢楼上各位MM，再试一下.

唯一不受打击的是女儿说她喜欢吃僵掉的，感动啊.

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那应该蒸多少时间为好了？.

引用:

原帖由 靓靓妈妈—小鱼 于 2008-9-12 12:41 发表
又激起了我想做包子的愿望！
呵呵，花卷馒头都可以做的，用发酵引子是最好了，可是我家没有，谁有啊，给一点我啊，我将不甚感激！
超市买的发面，发的不好

我是在卖油粮的店里买的酵母，1元钱一包，.

谢谢！.

太感谢了，原来要加泡打粉啊.

引用:

原帖由 瞳心 于 2008-9-18 12:33 发表
你好，我不全职，我上班，也忙，幸好手脚快。
外面的馒头，面粉里加过氧化苯甲酰，上网查一查就知道，是国际上禁用的致癌物。自己买家庭装风筝牌特精粉做一次包子，蒸出来的是淡黄色的，外面的白包子一律不吃。但外 ...

是呀，中国人什么都有办法做假
现在外面的包子太白了，象A4纸一样，超市里速冻的包子、馒头也是这样的
记得过去我们吃的包子、馒头都是淡黄色的，不粘牙。
可怜的我们要吃只好自己做了.

引用:

原帖由 家有灵女 于 2008-9-19 09:45 发表
我也蒸过僵包子，面发得不错，用自发粉，糅得很到位的，但蒸锅里一出来就是僵的．

我在天涯里看到了做包子的要点：揉好面后直接包，包好后醒半小时-1小时。水开后入锅蒸15分钟后关火，闷几分钟后出锅.

引用:

原帖由 靓靓妈妈—小鱼 于 2008-9-12 12:41 发表
又激起了我想做包子的愿望！
呵呵，花卷馒头都可以做的，用发酵引子是最好了，可是我家没有，谁有啊，给一点我啊，我将不甚感激！
超市买的发面，发的不好

昨天我去了好又多超市（田林店），买到了‘马利’牌酵母粉，15克1.3元，.

我还没试过呢，纯理论总结一下，昨天超市里买到了酵母粉、风筝牌面粉，今天朋友给我买到了泡打粉，国庆假期里准备尝试一下。.

是很小的一包，不是自发粉。田林店3楼的卖油对面货架放面粉斜对面最下面的一个格子里。

[ 本帖最后由 怡君的妈妈 于 2008-9-22 16:17 编辑 ].

引用:

原帖由 脸谱 于 2008-9-22 16:26 发表
我还有点不明白,是酵母粉和泡打粉都加,还是只加其中一种.

我看了下面专业点心师写的是2个都要加的，所以通过一个多星期我终于备齐了这些，准备长假时大试一番
http://bbs.sh.liba.com/topic.php ... mp;page=1#109678316　.

引用:

原帖由 脸谱 于 2008-9-22 17:22 发表
嘿嘿,再来一个问题哦,要想把蒸的包子当一个星期的早点,是蒸熟冷冻还是生的冷冻?

蒸熟了再冷冻.

500克面粉7克酵母.

过节时做了2次，一次做纯肉陷的，一次做花卷，都成功了，哈哈哈哈

特别是花卷，我放了很多的葱，好吃极了.

我在宜家买了一套量勺，很便宜的，10元钱左右吧.

我就是用这个的，用5ML的，再等比例加一点到 7 ，我个人认为这个量固体和液体差不多了。

反正用这个方法我做出来的馒头成功了.

不客气啦
我也是瞎做做的.