"银鳕鱼"

麻烦问一下,你买的鱼鱼皮是银色的吗?啥价钱?

据我所知,真正的银皮的银鳕鱼不是产于太平洋的.

我们这边能买到的是太平洋的,不正宗.有一种肉象浆糊一样的,更大兴.

[ 本帖最后由 realox 于 2007-8-14 01:16 编辑 ].

"那天在菜场买到鸦片鱼的肉，28一斤，清蒸起来和银鳕鱼不相上下。还比较嫩。"

我查过资料,鸦片鱼现在其实是在海边挖深井养殖的,只是天生不需要抗菌素..

引用:

原帖由 sunnysh 于 2007-8-15 10:14 发表
80多一斤的应该是正宗的
便宜的一般是鳕鱼目里的杂类了！

鳕鱼有很多种, 最好的是真鳕.(Cod)
真正的银鳕鱼英文名是Silver Hake,产于大西洋. 产于太平洋的是Pacific Hake, 而hake的意思是无须鳕.两者的皮色不一样.

"鳕鱼目里的杂类",这种鱼往往由于不是船冻,而是陆冻,导致一种微生物繁殖,使肉质变得象浆糊那样.处理方法是应该在船上就用一种生物制剂处理过.

[ 本帖最后由 realox 于 2007-8-15 14:35 编辑 ].