楼主你买面包机是要直接做面包还是揉面呢？如果只是揉面的话直接买个便宜的就行了。如果要做面包的话，我觉得面包机作出来的面包不灵的，大概是因为没有二次发酵吧。面包机做出来的面包内部组织看上去像馒头一样的。.

引用:

原帖由 Liudingdong2004 于 2010-3-3 10:39 发表

面包机其实也是2次发酵的，一般第一次发酵是40分钟，第二次发酵大概一个小时，面包机做的面包比烤箱的稍硬些，（面包机做一个面包大概需要4~5个小时），但比烤箱用起来方便。

如果说面包机做的面包内部的组织像 ...

喔,原来面包机也是二次发酵的呀。因为我自己的面包机只是用来揉面，没做过面包。但我姑姑买的就是aca的面包机，她用面包机做出来的面包我觉得就是内部组织不像面包，反而跟馒头很像。我还以为是由于没有两次发酵造成的呢。那如果是面团没有揉好的话，这个揉面也应该是属于程序的一部分呀，人为也没办法改变的，要不就揉好了一次之后再重新开始一次和面的过程？
不过，我总归是觉得面包要自己手工做的质量比较好，也可以作出很多花样。就是比较费时间，我每次下班之后7、8点开始，总要弄到半夜。.

哦，原来面包机也需要那么多讲究的呀。我还以为面包机就像傻瓜相机一样所有东西放进去就完事了呢，哈哈。
我还是乖乖的用的烤箱好了，再冷的天也能发酵成功，呵呵。.