[饮食] #大宝的后厨#--- 凉菜篇

1楼小妞妞的妈妈 小妞妞的妈妈 (......) 发表于 2007-8-22 20:04 显示全部帖子

我做茄子也很拿手的，大家可以试试茄子炒辣椒，喜欢吃辣的可能选尖头的，方法也同上面两位类似。茄子不要用刀切，用手撕，这样烧出来会更入味。
好吃的心得：
1.烧茄子油要稍微多放些。
2.煸茄子时火不要开大，心不要急，小点的火焖透。切记不能放水，要油焖。
3.酱油不要太早放，要等茄子煸软后再放。
4.糖最后放，也要多放些。