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[饮食] 除了城隍庙，不知道还有哪里的小笼非常的好吃，大家说说

1楼兰色大海 兰色大海 (......) 发表于 2008-3-10 11:26  显示全部帖子
小笼好坏在馅料和皮
陷料好坏的关键在鲜和皮冻的配伍,皮冻少了汤汁就少肉就粗,反之肉少食之无味;
但最关键的是皮,好的小笼皮是半透明的,鼓起的,要做到这点,关键在火候,还有就是出笼就吃;
基于这两点,吃客太多的就达不到要求,出来的小笼大多是皮已泛黄,瘪瘪的,
总之一定要现吃现蒸7分钟出笼即食.

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