以前在国外,没有咸蛋卖,一位香港的朋友教我们自制"速成咸蛋",方法如下:
1.蛋洗净,晾干(心急的人可以直接用吹风机吹干);
2.将洗净、晾干的蛋在白酒中完全沾湿，再放入装有细盐的碗中滚一圈，让蛋身裹满细盐；
３.将裹满细盐的蛋依次装入保鲜袋中密封；
４.１０天左右即可腌好，煮好的咸蛋又香又油．.

引用:

原帖由 炫作儿5288 于 2008-7-18 15:19 发表

请教：放入保鲜袋密封后放在常温下还是放在冰箱冷藏？

在国外时是放在常温下的，欧洲的气候不热，可上海夏天的温度能否放在常温就不得而知了．．．.

引用:

原帖由 peterwl 于 2008-7-30 16:08 发表
用Zwiebel提供的速成法做的:
今天是第10天,可是煮好了一尝,基本就跟白煮蛋一样,只有一点点咸味,蛋黄发白,完全没有油,难道是盐裹得不够多?还是要放20天的?再等10天看看.

抱歉!我没讲清楚...国外无鸭蛋卖,我是用鸡蛋做的,是否比鸭蛋时间短点?你再等几天吧,祝你成功!

[ 本帖最后由 Zwiebel 于 2008-7-31 10:51 编辑 ].