我来教大家做道简单的酱爆肉吧,儿子每次都要吃基本一盘,不多说,做法如下:
材料:带皮五花肉   青(大)红椒(小)各一个(看各自喜好适量)   青蒜一根   豆瓣酱  海天牌的黄豆酱   生抽   姜片
具体步骤:
1.锅里放少许油,切片的生五花肉爆炒,放入姜片一起炒至熟
2.依次放入豆瓣酱,黄豆酱翻炒,再放入青红椒,青蒜翻炒
3.最后起锅前放生抽翻炒,勾欠汁装盘
注意:不要放盐,因为酱是咸的

[ 本帖最后由 黑色蔷薇 于 2008-2-20 20:42 编辑 ].

再继续上菜,自制萝卜干炒腊肉
以前吃湘菜,比较喜欢吃萝卜干炒腊肉,其实主要是喜欢吃萝卜干,这次春节,我自己试着做了下萝卜干,自我感觉良好,觉得比饭店的萝卜干要好吃
首先上萝卜干的做法:
材料:大白萝卜两只    胡萝卜一只(做多少随自己调整数量)
做法:1.  把萝卜切稍微大点的丝,用盐淹一到二小时
     2.  把腌过的萝卜用纱布包起来
     3.   然后我是把它放在一个有孔的塑料小凳上,上面用菜板压住,菜板上再放一个很重的东西压在上面(我是用大盘接满盆水压的),24小时后,萝卜干就做好了
     装在保鲜盒里放冰箱,我上次就做了三次的量

下面说说萝卜干炒腊肉做法
材料:自制萝卜干若干   腊肉(超市买的)      红椒半只  青蒜一根   豆豉适量(我买的是广东出的)    姜  生抽
步骤: 1.  腊肉洗好煮熟切片(也可不煮,直接煸炒,不过我觉得直接炒皮有点硬,所以煮了)
          2.  锅里放油,下腊肉姜片翻炒
     3.   依次放豆豉,萝卜干,红椒,青蒜翻炒
     4.   最后放生抽炒几下装盘
注意:这个菜也不要再放盐了
说明一下,放鸡精味精这些调味品随各自喜好,我们家很少吃这个,所以我就没写上去.

以前找过,好象没有卖的,并且这样自己做出来的萝卜干很脆,感觉不象饭店吃的那么干硬,麻烦倒不算,只是要找重点的东西压,有点不方便.