1楼westwind
(酒这玩意真不是什么好东西)
发表于 2008-3-18 12:47
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刀切面关键要案板适当,现在的家庭案板都非常小,做刀切面有些不方便.如果有的话,可以做:
1、面不要活的太软，以揉动的时候稍感硬为好
2、醒面30-60分钟
3、擀面（北方人都会，不用教了）
4、切面的时候记者撒好面粉隔开，可以根据自己的喜好切除不同的形状
如果是刀削面的话，那就更简单了。现在有一种非常建议的刀削面工具，拿着手柄慢慢削就是了，唯一的要点，面粉好要活得更应一些，而且醒更长的时间.
