在日式料理店是凉拌山药，把皮削了，把粘液洗干净，用开水过一下，切丝上面放海苔丝即可，很脆。.

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原帖由 JSCMM 于 2010-7-29 21:56 发表
我做油面筋塞肉，将山药切碎放在里面，肉也松，三药也好吃了。

和你有异曲同工。我是喜欢用山药切成末和肉糜拌在一起，做成狮子头，红烧白烧做汤都可以。因为山药有粘性代替生粉了，所以吃口很糯。.