家里孩子和老公都爱吃上海的红烧大排， 可我每次烧了， 口感有点硬， 女儿每次吃，都说咬要不动.
我曾经尝试着用刀柄拍一下，裹上生粉， 但烧完还是硬， 总没有单位食堂的师傅烧的酥酥软软的。
请教板块里的高手， 大家给点建议。  
谢谢！.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2009-12-3 14:30 发表
松肉锤是必须的
最近我也在琢磨这个菜 已经比较成功了
主要是参照下面的方子做的
买大排的时候和师傅说好,片不要切太厚,而且每块要厚薄均匀,基本上是一厘米左右厚薄吧.
   然后洗干净,用厨房餐纸吸干水分,放在 ...

什么是松肉锤， 哪里有卖？超市有伐？.

引用:

原帖由 揪揪大宝 于 2009-12-3 14:40 发表
不是每个超市都有 麦德龙有的 淘宝也有的

我去买一个， 家里孩子和她爸都好大排！
谢谢！！.